Différences entre extraction à froid et extraction à chaud d’huiles végétales

Ces dernières semaines, nous avons commencé un petit voyage au pays des huiles végétales. Nous avons évoqué plusieurs méthodes d’extraction. Aujourd’hui nous souhaitons mettre l’accent sur la différence entre la pression à froid et la pression à chaud.

L’extraction à froid consiste au pressage simple ou successif à une température inférieure à 60°C. Tandis que l’extraction à chaud consiste au pressage de la matière première jusqu’à 120°C. Les autres différences résident dans un certain nombre de caractéristiques.

Caractéristiques de l’extraction à froid

 

  • Les huiles végétales pressées à froid sont généralement des huiles vierges. C’est-à-dire qu’elles proviennent d’un seul produit de l’agriculture biologique de préférence ;
  • L’extraction se fait grâce à une presse mécanique qui peut être à vis, hydraulique ou à centrifugation ;
  • Le processus exclut tout traitement de raffinage (décoloration, désodorisation, etc.)
  • Cette extraction est très indiquée pour les petites unités de production. Il est peu coûteux, et nécessite peu d’infrastructures ;
  • Le rendement de cette technique d’extraction est plutôt faible (moins de 50%).
  • La qualité de l’huile obtenue après la pression à froid est optimale. Ce plus permet de la consommer dès la sortie du filtre de la machine ;
  • L’extraction à froid garantie une huile végétale naturelle et remplie de nutriments.
Caractéristiques de l’extraction à chaud

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  • Cette technique d’extraction est employée dans le but d’augmenter le rendement.
  • L’extraction à chaud peut se faire en une ou deux étapes. La première possibilité consiste à concasser la matière première, la préchauffer, avant de la presser. La deuxième possibilité fait intervenir une pression à froid, puis la pâte est réchauffée avant le pressage.
  • Le chauffage de la matière première lui enlève toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives, ainsi que ses propriétés cosmétiques.
  • Cette technique requiert un investissement financier plus conséquent que la précédente. Car le réchauffage entraine une grande consommation énergétique.
  • L’extraction à chaud est propre aux unités de production intermédiaires, avec un matériel plus coûteux.
  • Au produit obtenu, les producteurs rajoutent très souvent des conservateurs chimiques ;
  • L’huile végétale pressée à chaud subi plusieurs traitements (dégommage, neutralisation, décoloration, hydrogénation, fractionnement …)

La différence la plus palpable entre ces deux techniques d’extraction est donc la qualité du produit. Même si le rendement de la technique à chaud est plus grand, elle nécessite également des capacités de production plus grandes. De plus la qualité reste l’argument le plus important pour le succès d’un produit. Alors si vous faites le choix d’offrir des produits de qualité supérieur, avec une traçabilité de la chaîne de production, contactez AFOUP par téléphone au +237 242-675-031 ou via contact@afoup.net.

 

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