La culture des champignons à petite échelle – 2

  • Série Agrodok N°41
  • Agaricus et Volvariella
  • Nombre de pages: 90

Le premier Agrodok traitant de la « Culture à petite échelle de champignons », Agrodok n° 40, décrit la technique de culture de champignons sur un substrat qui ne nécessite qu’un traitement thermique. Cependant, certaines espèces de champignons comme la Volvaire (Volvariella spp) et le Champignon de couche ou Champignon de Paris (Agaricus spp) ne peuvent être cultivées que sur du substrat fermenté ou compost. La culture de la Volvaire se pratique sous les climats chauds des régions tropicales, tandis que celle du Champignon de couche se fait plutôt sous des climats plus tempérés.

La préparation d’un compost destiné à la culture des champignons est bien plus complexe que la préparation d’un substrat n’ayant à subir qu’un traitement thermique. C’est pourquoi il nous a semblé utile de publier un second Agrodok qui répond à la demande et comble une lacune dans ce domaine particulier en décrivant le processus complet du compostage de déchets agricoles, de même que la culture des deux espèces mentionnées plus haut. A côté de cela, il semble impératif d’expliquer aussi comment obtenir un blanc de qualité et comment le produire (matériel de propagation). Ce sera fait en détail dans un chapitre séparé.

Nous mettons spécialement l’accent sur l’équipement minimum né- cessaire à la culture et à l’installation des champignonnières et ce pour les deux espèces en vue d’éviter les problèmes et d’agir à moindre frais. A côté de cela, nous accordons notre attention à la récolte et à son traitement. C’est dans les régions urbaines et les banlieues que la demande concernant la conservation est la plus forte. Par conséquent ce sujet fera l’objet d’un chapitre séparé. Etant donné que les connaissances en marketing sont plutôt pauvres en ce qui concerne la culture des champignons à petite échelle, il nous semble également judicieux d’ajouter un chapitre sur l’importance et les possibilités de commercialisation sur les marchés locaux et régionaux.

September 2007, Bram van Nieuwenhuijzen et Janna de Feijter.

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